文章编号：113295 / 分类：美食教学 / 更新时间：2025-01-20 22:30:24 / 浏览：次

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### 麻婆豆腐的家常做法步骤

**主题**： 麻婆豆腐的家常做法步骤

**关键词**： 家常做法、麻婆豆腐、步骤

**引言**：

麻婆豆腐，作为一道川菜经典菜品，香味四溢，辣而不燥，深受大众喜爱。采用传统家常做法，能够使这道菜肴保存最正宗的口感和风味。以下是详细的制作步骤，让您在家也能轻松享用这一美味。

### 所需材料：

- 豆腐 1块（约400克）

- 牛肉末 100克

- 豆瓣酱 2汤匙

- 生姜 适量（切末）

- 大蒜 适量（切末）

- 青葱 适量（切段）

- 干辣椒 5个（剪段，去籽）

- 花椒粒 适量

- 生抽、老抽 各1汤匙

- 料酒 1汤匙

- 糖半茶匙

- 水淀粉半汤匙

- 鸡精或味精少许（可选）

- 盐 适量

- 食用油 适量

### 制作步骤：

1. **准备材料**： 将豆腐切成约2厘米见方的块，放入加少许盐的沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用。这样可以去除豆腥味并使其更加凝固，不易碎。牛肉末备好。

2. **炒香调料**： 锅中加入适量食用油，依次加入姜末、蒜末、干辣椒段和花椒粒，小火炒出香味。然后加入豆瓣酱，炒出红油。

3. **加入牛肉末**： 把牛肉末加入锅中，改中火快速翻炒至牛肉变色，并倒入料酒去腥。接着加入生抽、老抽进行调味。

4. **加水和豆腐**： 在锅中加入足够的水（约半碗），将豆腐块轻轻推入锅中，大火烧开后转小火慢炖约5分钟，使豆腐充分吸收汤汁。期间可以轻轻翻动以防粘锅。

5. **勾芡收汁**： 将水淀粉和糖混合均匀，倒入锅中勾芡。待汤汁变得浓稠时，撒上鸡精（或味精）和适量盐调味。最后撒入葱段增香。

6. **出锅装盘**： 关火移出锅，将麻婆豆腐盛入盘中即可享用。此时应确保麻婆豆腐既香辣可口又汤汁浓郁，令人垂涎。

### 结语：

通过上述步骤详细介绍，您是否已经掌握了麻婆豆腐的家常做法呢？按照这些步骤尝试制作一下，相信您也能在厨房中成功还原这道经典的川菜佳肴。赶紧享受烹饪的乐趣及美味的成果吧！

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